是一年中
最短，
最長的一天，也代表從這天開始，氣溫將進入最寒冷的時刻。傳統習俗中，民眾會在這天吃湯圓，象徵圓滿豐碩，並在此時進補，將全身精氣積蓄起來，準備渡過最冷的時節。
台灣冬至通稱「冬節」，最主要的民俗是搓湯圓祭拜家中供奉諸神和地基主，同時也舉行祭祖。湯圓象徵圓滿、團圓，普遍用於台灣民間婚禮、入厝、入廟、做三年、安神位等典禮。冬至吃湯圓除有團圓、圓滿之意，也具有「取圓以達陽氣」之意。因為自古民間即有天地的觀念，天代表陽、乾，冬至之後陽氣開始日漸回升，故言「冬至一陽生」為使陽氣回復，於是以圓象徵迎接陽氣，此外，大團圓、凡事圓滿乃民間普遍的期望，吃湯圓祈求圓滿更是人民共同的心願。
台灣民間認為，吃過冬節湯圓就表示增添一歲，因此有冬節不吃湯圓避免年齡老化的笑談。吃冬至湯圓代表添歲的觀念，此時要注意防寒保暖並小心皮膚乾燥，建議需適當補充水分。此外，也可以多能促進血液循環並提升抗寒能力的食物
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